Ul. Ślichowicka 18
25-649 Kielce
Tel. 368-40-96
Fax 368-40-76
WWW: http://www.infostar.com.pl
E-mail: biuro@infostar.com.pl





Pobierz wersję Demo     


PROGRAM OBSŁUGI RESTAURACJI

"RESTAURACJA"

Program zgodny z rokiem 2000
INFORMACJE OGÓLNE
Jest to bardzo szybki i łatwy w obsłudze program do prowadzenia restauracji. Wersja podstawowa wyposażona jest w słownik potraw, zestawów potraw, klientów. Wersja pełna zawiera również słownik kalkulacji i surowców. Kelner może obsługiwać praktycznie nieograniczoną liczbę zamówień (stolików), wygodne rozmieszczenie okien i dwukrotnie powiększone litery pozwalają na wygodną pracę nawet w pozycji stojącej. Każdy kelner wyposażony jest w unikatowy klucz kelnerski (podobny jak w zamkach do drzwi GERDA) lub kartę magnetyczną urządzenia te powoduje odblokowanie komputera i identyfikację kelnera oraz jego zamówień. Pozwala to na szybką, bezpieczną pracę i ułatwia rozliczenia kelnera. Pełny monitoring pracy kelnera w pełni kontroluje wszystkie anulowane rachunki i zamówienia. Oprócz rachunków i faktur VAT istnieje możliwość wystawiania paragonów fiskalnych na drukarce fiskalnej POSNET (zastępującej kasę fiskalną) oraz rachunków próbnych i wewnętrznych. Dowolne kształtowanie wydruku faktur pozwala na dopasowanie np. do istniejących druków firmowych. Na fakturze może być wyszczególniona każda potrawa lub zbiorcza usługa w poszczególnych stawkach VAT. Łatwe tworzenie duplikatów umożliwia wydruk dokumentu nawet po kilku dniach. Każda nowa pozycja zamówienia jest rejestrowana na bonie kelnerskim. Raporty z pracy kelnerów i całej restauracji pozwalają na szybkie rozliczenie dnia (zmiany). Zestawienia sprzedanych potraw dają pełny obraz pracy restauracji w dowolnym przedziale czasu. Niektóre potrawy mogą być grupowane w tzw. zestawy (zestaw obiadowy). Wybranie takiego zestawu przez kelnera automatycznie powoduje rejestrację sprzedaży potraw wchodzących w skład zestawu i uaktualnienie stanów. Program prowadzi ilościową gospodarkę magazynową (opcja) informując kelnera czy dana potrawa jest jeszcze w kuchni. Sieciowa praca programu zapewnia możliwość jednoczesnej sprzedaży i aktualizacji danych programu (np. dopisanie nowej potrawy). Program umożliwia jednoczesną pracę z kuchnią i barem(bufetem), udostępniając barowi np. jedynie potrawy wydawane przez bar, a kuchni potrawy wydawane przez bar i kuchnię. Program automatycznie drukuje MENU jedynie w formie tekstowej, ale istnieje możliwość wykonania pliku akceptowanego przez MS WORD co pozwala na dalszą obróbkę tekstu i wydrukowania Menu takiego jakiego sobie życzy restaurator. Potrawy mogą być drukowane w kilku językach. Program umożliwia wydruk dokumentów na drukarce w formacie LATIN II lub MAZOVIA. Program może współpracować z programem RECEPCJA
DRUKARKA FISKALNA POSNET
Drukarka fiskalna POSNET w połączeniu z komputerem w pełni zastępuje bardzo drogie gastronomiczne kasy fiskalne. Drukarka jest bardzo prosta w obsłudze(w zasadzie polega ona na wymianie papieru). Wszystkie operacje użytkownik wykonuje na komputerze, a drukarka jedynie drukuje paragony fiskalne.

UWAGA: Program RESTAURACJA nie działa prawidłowo bez zamka kelnerskiego lub karty magnetycznej. Twórcy oprogramowania zastrzegają sobie prawo wprowadzania zmian do oprogramowania bez uwidocznienia tego w niniejszym opisie. Niektóre opcje tego opisu nie muszą być zaimplementowane w dostarczonym oprogramowaniu jak również nie wszystkie opcje oprogramowania muszą być opisane w instrukcji.
Program podlega pełnej ochronie prawnej zgodnie z obowiązującym prawem autorskim.

I.Ogólny opis systemu

I.1 Wymagania sprzętowe

 
Wersja sieciowa Wersja jednostanowiskowa
Na powyższych rysunkach przedstawiono dwie podstawowe konfiguracje sprzętowe. Wersję sieciową dla dużych restauracji i wersję jednostanowiskową dla małych.

Wersja sieciowa składa się z jednego lub kilku stanowisk w kuchni wyposażonych w :
Wersja jednostanowiskowa składa się z jednego stanowiska w kuchni wyposażonego w:

I.2 Zamek kelnerski

Zamek kelnerski produkcji firmy Infostar posiada bardzo prostą i wytrzymałą konstrukcję. Wykonany jest z brązu, przez co jest odporny na korozję i jednocześnie bardzo trwały. Klucze do zamka wykonane są z mosiądzu w postaci rurki o średnicy zewnętrznej 8mm i wewnętrznej 3,5 mm. W wersji podstawowej zamek posiada do 32 kluczy(wersja rozszerzona 128 kluczy) i w odróżnieniu od zwykłych zamków każdy klucz jest inny. Ze względu na warunki panujące w kuchni czytniki kart magnetycznych są mniej praktyczne.

I.3 Czytniki kart magnetycznych

Czytniki kart magnetyczny są urządzeniami przeznaczonymi do identyfikacji kelnerów i klientów. Karta magnetyczna ma służyć do wczytywania haseł, upustów, sprzedaży dla kelnera oraz do dopisywania klientów do listy gości.

I.4 Uprawnienia użytkowników

Każdy z użytkowników ma tylko takie uprawnienia do korzystania z opcji menu, jakie udostępniła mu osoba nadzorująca pracę programu. Wszelkie zmiany wprowadzone do słowników są rejestrowane przez komputer, tak że zawsze można stwierdzić kto i co zmienił w danych programu.

I.5.Czcionki

Specjalny krój czcionek pozwala na łatwą obsługę sprzedaży. Podwójna wielkość liter, umożliwia pracę w każdej pozycji i w znaczny sposób usprawnia obsługę programu.

I.6 Pojęcia podstawowe

Bon kelnerski -Bon wystawiany przez kelnera do kuchni będący zamówieniem potrawy. Bon drukowany jest na drukarce bonów. Istnieją trzy rodzaje bonów: bon dla kuchni, bon dla baru (bufetu) lub rezerwa np. lodziarnia.

****************************************

+----------+

| \/ |

| /\ |

+----------+

----------------------------------------

K U C H N I A

95.09.22 **** 0002 **** 19:01:02

01-LIS

----------------000014------------------

Bryzol z polędwicy 4.00

C 10.20 W 40.80...................

Chrzan tarty 3.00

C 0.40 W 1.20...................

Danie rajskie 3.00

C 9.40 W 28.20...................

****************************************

 

 

 

+----------+

| \/ |

| /\ |

+----------+

----------------------------------------

B A R B A R B A R

95.09.22 **** 0002 **** 19:07:22

01-LIS

-----------------000010-----------------

Bonaqa 6.00

C 1.00 W 6.00...................

Brzoskwinia Riviera 2.12

C 3.70 W 7.84..................

============KOREKTA===========

Bita śmiet. z owoc. -4.00

C 2.20 W -8.80..................

Bita śmiet. z owoc. 3.00

C 2.20 W 6.60..................

=========KONIEC KOREKTY=======

Zestawy potraw - Program pozwala grupować potrawy w zestawy potraw. Jako zestaw należy traktować np. zestaw śniadaniowy. Zestaw taki składa się z mleka, masła, pieczywa itd. Ta sama potrawa może być jednocześnie zestawem i samodzielną potrawą, jeśli jest na nią zrobiona kalkulacja. Kotlet schabowy jest samodzielną potrawą, mimo że w jego skład wchodzą surowce (ale nie potrawy).
Kalkulacja zestaw ilościowy surowców wchodzący w skład potrawy. Kalkulacja jest tworzona w oparciu o tzw. ceny gastronomiczne.
  • Cena zakupu
Cena zakupu surowca netto (bez podatku VAT). Cena może się zmieniać kilkakrotnie w ciągu dnia, przy każdym zakupie. Program pamięta każdą cenę zakupu w dokumencie PZ, tak że jest możliwość wykonania raportu w rzeczywistych cenach zakupu. Cena zakupu występująca w słowniku surowców jest to OSTATNIA CENA ZAKUPU.
UWAGI:
Jeśli nie zaznaczono inaczej, cena zakupu jest zawsze cenę netto surowca.
  • Cena gastronomiczna surowca (czasami znana jako ewidencyjna).
Jest to cena surowca powiększona o pewną wartość ustalaną przez restauratora. Cena gastronomiczna surowca jest podstawą do wartościowego rozliczenia kuchni i jest ceną wynikową dla CENY GASTRONOMICZNEJ POTRAWY. Cenę gastronomiczną surowca ustala się w wysokości około 100-300% od największej przypuszczalnej ceny zakupu surowca lub jako średnią cenę zakupu surowca.
UWAGI:
Cena gastronomiczna surowca nie może ulec zmianie w okresach między inwentaryzacjami. Dostęp do ceny gastronomicznej posiadać tylko wybrane osoby, które odpowiadają za jej zmianę. Każda zmiana ceny gastronomicznej surowca powinna być poprzedzona inwentaryzacją i wydrukiem raportu "DECYZJA CENOWA". Po zmianie ceny gastronomicznej surowca należy ponownie wydrukować kalkulacje używając opcji "AUTOMATYCZNA ZMIANA CEN"
  • Cena gastronomiczna potrawy [CGP] (czasami znana jako ewidencyjna). Cena gastronomiczna potrawy [CGP], w zależności od restauratora, może być równa CENIE SPRZEDAíY BRUTTO [CSB] lub może się różnić od niej o narzut (marżę). Ogólnie rzecz biorąc, CGP ściśle zależy od ceny gastronomicznej surowca [CGS].
Przykład:
Surówka z marchewki (porcja) składa się:
surowiec cena zakupu surowca cena gastronomiczna surowca
marchewka 1.20zĺ 3.00zĺ
cukier 1.90zĺ 4.50zĺ
Wg powyższego CGP=sumie CGS, czyli CGP=3.00+4.50=7.50zĺ
Gdy stosujemy zasadę pierwszą CSB=CGP=7.50zĺ
Przy zastosowaniu metody drugiej i narzucie np. 100% otrzymujemy:
CSB=CGP*NARZUT=15.00zĺ
Wpisanie w słowniku potraw narzutu różnego od 0 powoduje automatyczne wyliczenie ceny sprzedaży brutto w oparciu o cenę gastronomiczną i narzut.
Metoda 2 jest o tyle lepsza od metody 1, że cena sprzedaży potrawy nie zależy dokładnie od ceny gastronomicznej surowców, tzn. może być dowolnie zaokrąglana.
UWAGI:
CGP jest automatycznie wyliczana przy zakładaniu kalkulacji potrawy (lub jej zmianie).
Cena gastronomiczna potrawy nie może ulec zmianie w okresach między inwentaryzacjami. Dostęp do ceny gastronomicznej posiadają tylko wybrane osoby, które odpowiadają za jej zmianę. Każda zmiana ceny gastronomicznej potrawy powinna być poprzedzona inwentaryzacją i wydrukiem raportu "DECYZJA CENOWA". Po zmianie kalkulacji należy ponownie wydrukować kalkulacje używając opcji "AUTOMATYCZNA ZMIANA CEN". Dowolna zmiana CGP możliwa jest jedynie dla wersji programu pozbawionej rozliczeń kalkulacyjnych.
  • Cena sprzedaży brutto potrawy [CSB]
Jeśli nie zaznaczono inaczej jest zawsze ceną brutto. CSB jest wyliczana przy zakładaniu lub edycji kalkulacji i może być liczona bezpośrednio od CGP lub powiększona o VAT w zależności od ustawień parametrów programu. CSB może być dowolnie zmieniana bez wpływu na rozliczenie kuchni.
  • Cena 2 (zniżkowa)
Cena po której sprzedajemy potrawy dla gości uprzywilejowanych, np. pracowników. Dostęp do tej ceny przy sprzedaży mają wyłącznie kelnerzy posiadający uprawnienia do sprzedaży w tej cenie.

II. Pierwsze uruchomienie programu

1.Przygotowanie do instalacji

Przed pierwszym uruchomieniem programu należy ustawić pliki konfiguracyjne.
  1. Plik CONFIG.SYS powinien zawierać następujące linie:

    2. Files=50
    Buffers=40
  2. Plik AUTOEXEC.BAT powinien zawierać linie:

    3. Set clipper=f50
  3. System DOS powinien posiadać co najmniej 540 kB wolnej pamięci podstawowej RAM.

2.Uwagi ogólne

Po uruchomieniu programu pojawi się na monitorze informacja ogólna dotycząca kontaktu serwisowego oraz pola na wpisanie hasła i nazwiska użytkownika.
System został tak zaprojektowany, że wciskanie kolejno klawisza ENTER uruchamia program w sposób optymalny. Pierwsze uruchomienie nie wymaga podania swoich danych, lub podania hasła SILK i nazwiska LIS (trzeba wpisać dużymi literami). Użytkownik w dalszej części programu może wprowadzić hasła do systemu, zabezpieczając się w ten sposób przed dostępem osób niepowołanych. Włożenie klucza kelnerskiego do zamka zwalnia użytkownika od wprowadzania powyższych danych.
Następnie na ekranie pojawia się pytanie:

INDEKSOWAĆ ZBIORY N/T=T
Indeksowanie zbiorów polega na porządkowaniu danych wg określonego klucza. Funkcja ta istnieje w celu zabezpieczenia poprawnej pracy programu, wyeliminowania niezgodności jakie mogłyby zaistnieć na skutek wcześniejszego, niepoprawnego zakończenia pracy systemu (np. przez wyłączenie wyłącznikiem sieciowym komputera lub zresetowanie go). Z kolei nie indeksowanie zbiorów może być potrzebne w przypadku konieczności szybkiego uruchomienia programu w ciągu dnia, gdy istnieje pewność, że praca z programem została zakończona poprawnie lub przy pracy w sieci, gdy indeksowanie było wykonane wcześniej na innym pracującym stanowisku.
Program posiada zabezpieczenie w przypadku niepoprawnego zakończenia pracy poprzez automatyczne indeksowanie zbiorów bez wcześniejszego pytania.
Po przeindeksowaniu zbiorów program zapyta:

USUWAĆ STARE ZBIORY TEKSTOWE N/T=T
Program dopuszcza i umożliwia usunięcie starych zbiorów tekstowych, jeśli zaistnieje taka konieczność np. po dłuższej pracy z programem, kiedy pewne zbiory danych będą już zbędne i przetrzymywanie ich będzie niepotrzebnie obciążało pamięć dyskową systemu. Po podaniu odpowiedzi twierdzącej komputer zapyta sprzed ilu dni użytkownik chce usunąć zbiory tekstowe podpowiadając liczbę 3. Użytkownik może wpisać inną ilość dni niż podpowiada komputer. Należy nadmienić, że wykasowanie zbiorów tekstowych nie powoduje utraty żadnych informacji o obrocie magazynowym. Zbiory tekstowe są tworzone jedynie w celu możliwości ponownego wydruku dokumentu np. w przypadku awarii drukarki.
 

Uwaga program uruchamiany w sieci na kilku stanowiskach powinien posiadać parametr.
Przykład:
rest -uruchomienie na stanowisku 0
rest 1- na stanowisku 1
rest 2 - na stanowisku 2 itd.
Po prawidłowym uruchomieniu programu na monitorze pojawia się główne menu:
Rys.1. Ekran po prawidłowo uruchomionym programie.
Opcje wybiera się przesuwając "belkę" w górę lub w dół za pomocą klawiszy strzałek. Po naprowadzeniu "belki" na wybraną opcję należy wcisnąć klawisz ENTER. Inny sposób to przyciśnięcie klawisza o znaku takim, jak pierwszy znak wybranej opcji.

3.Przygotowanie do pracy

Po uruchomieniu programu należy ustawić parametry:
  1. w menu 7. NADZÓR w opcji PARAMETRY PROGRAMU
  2. w menu 5. DODATKI w opcji ZMIANA HASEŁ.(opcje te są omówione w dalszej części instrukcji.)
  3. wprowadzić potrawy do słownika potraw
  4. wprowadzić surowce do słownika surowców
  5. wpisać kalkulacje potraw (opcja 2.A KALKULACJE - EDYCJA)

4.Pytania i odpowiedzi